El reglamento de la UE 1169/2011 y la propuesta de autorregulación de la industria del vino requieren que los usuarios (¿o productores?) ingresen valores de energía en kJ y kcal por 100 ml y por porción.
1. Tabla de datos de entrada
| Grado de alcohol por volumen | X % (Pre-llenado) |
| Gramos de azucar por litro | X g/l |
| Gramos de ácido orgánico por litro | X g/l |
| Gramos de polioles por litro | X g/l |
El valor de X admite 2 decimales, ejemplo: “5.00” y no admite valores negativos.
2. Fórmula
Energía Total = Energía de Alcohol + Energía de Azúcar + Energía de Ácido Orgánico + Energía de Polioles
E = Volumen del vino (ml) * (Alcohol %/ 100) * 0.789 * factor de conversión de alcohol +
Azúcar (g/l) * Volumen del vino (ml) /1000 * factor de conversión de azúcar +
Ácido orgánico (g/l) * Volumen del vino (ml) /1000 * factor de conversión de ácido orgánico +
Polioles (g/l) * Volumen del vino (ml) /1000 * factor de conversión de polioles
3. Factor de conversión de energía (Annex XV of EU regulation 1169/2011)
| Alcohol | 29 kJ/g - 7 kcal/g |
| Azúcar/ Carbohidratos | 17 kJ/g - 4 kcal/g |
| Ácido orgánico | 13 kJ/g - 3 kcal/g |
| Polioles | 10 kJ/g - 2.4 kcal/g |
4. Energía por porción
La energía de 100 ml / 100 * volumen de porción (ml)
Ejemplo de cálculo 1
1. Tabla de datos de entrada
| Grados de alcohol por volumen | 12 % |
| Gramos de azucar por litro | 3 g/l |
| Gramos de ácido orgánico por litro | 6 g/l |
| Gramos of polioles por litro | 7 g/l |
| Volumen del vino | 100 ml |
2. Cálculos
| E (kJ) | E (kcal) | ||
| Energía de alcohol | Volumen del vino (ml) * (Alcohol %/ 100) * 0.789 * Factor de conversión para alcohol |
100 * 12/100 * 0.789 * 29 = 275 kJ |
100 * 12/100 * 0.789 * 7 = 66 kcal |
| Energía de azúcar | Azúcar (g/l) * Volumen del vino (ml) /1000 * factor de conversión de azúcar |
3 * 100/1000 * 17 = 5 kJ |
3 * 100/1000 * 4 = 1 kcal |
| Energía de ácido orgánico | Ácido orgánico (g/l) * Volumen del vino (ml) /1000 * factor de conversión de ácido orgánico |
6 * 100/1000 * 13 = 8 kJ |
6 * 100/1000 * 3 = 2 kcal |
| Energía de polioles | Polioles (g/l) * Volumen del vino (ml) /1000 * factor de conversión de polioles |
7 * 100/1000 * 10 = 7 kJ |
7 * 100/1000 * 2.4 = 2 kcal |
| Energía Total para 100 ml | 295 kJ | 71 kcal | |
- Al realizar el cálculo, ingrese un valor con 2 decimales
- El valor final de la energía total se redondea a cero decimales, ejemplo: “295 kJ”
3. Referencias
- https://magazine.wein.plus/faq/wine-and-health/how-many-calories-does-wine-have
- https://food.ec.europa.eu/system/files/2018-03/fs_labelling-nutrition_legis_alcohol-self-regulatory-proposal_annex-wine-en.pdf
- https://esha.com/blog/calorie-calculation-country/
Cálculo de energía del licor
1. Tabla de datos de entrada
| Grado de alcohol por volumen | X % |
| Gramos de grasa por cada 100ml | X g/ 100ml |
| Gramos de carbohidratos por cada 100ml | X g/ 100ml |
| Gramos de ácido orgánico por cada 100ml | X g/ 100ml |
| Gramos de proteínas por cada 100ml | X g/ 100ml |
| Volumen | 100 ml |
El valor de X admite 2 decimales, ejemplo: “5.00” y no admite valores negativos.
2. Fórmulas
Energía total = Energía de Alcohol + Energía de Grasas + Energía de Ácido Orgánico + Energía de Proteínas + Energía de Carbohidratos
E = Volumen (ml) * (Alcohol %/ 100) * 0.789 * factor de conversión de alcohol +
Grasas (g/100ml) * factor de conversión de grasas +
Ácido orgánico (g/100ml) * factor de conversión de ácido orgánico +
Proteína (g/100ml) * factor de conversión de proteína +
Carbohidratos (g/100ml) * factor de conversión de carbohidratos
Factor de conversión de energía (Annex XV of EU regulation 1169/2011)
| Alcohol | 29 kJ/g - 7 kcal/g |
| Grasas | 37 kJ/g — 9 kcal/g |
| Azúcar/ Carbohidratos | 17 kJ/g - 4 kcal/g |
| Ácido orgánico | 13 kJ/g - 3 kcal/g |
| Proteína | 17 kJ/g — 4 kcal/g |
4. Energía por porción
La energía de 100 ml / 100 * volumen de porción (ml)
Ejemplo de cálculo 2
1. Tabla de datos de entrada
| Grados de alcohol por volumen | 40 % |
| Gramos de grasa por cada 100ml | 0.03 g |
| Gramos de carbohidratos por cada 100ml | 0.3 g |
| Gramos de ácido orgánico por cada 100ml | 0.02 g |
| Gramos de proteínas por cada 100ml | 0.2 g |
| Volumen | 100 ml |
2. Cálculos
| E (kJ) | E (kcal) | ||
| Energía de alcohol | Volumen del licor * (Alcohol %/ 100) * 0.789 * factor de conversión de alcohol |
100 * 40/100 * 0.789 * 29 = 915.24 kJ |
100 * 40/100 * 0.789 * 7 = 220.92 kcal |
| Energía de grasas | Grasas (g/100ml) * factor de conversión de grasas |
0.03 * 37 = 1.11 kJ |
0.03 * 9 = 0.27 kcal |
| Energía de ácido orgánico | Ácido orgánico (g/100ml) * factor de conversión de ácido orgánico |
0.02 * 13 = 0.39 kJ |
0.02 * 3 = 0.06 kcal |
| Energía de proteína | Proteína (g/100ml) * factor de conversión de proteína |
0.2 * 17 = 3.4 kJ |
0.2 * 4 = 0.8 kcal |
| Energía de carbohidratos | Carbohidratos (g/100ml) * factor de conversión de carbohidratos |
0.3 * 17 = 5.1 kJ |
0.3 * 4 = 1.2 kJ |
| Energía Total por cada 100 ml | 925 kJ | 223 kcal | |
- Al realizar el cálculo, ingrese un valor con 2 decimales
- El valor final de la energía total se redondea a cero decimales, ejemplo: “295 kJ”
3. Referencias
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