Compilamos os textos regulamentares e algumas informações importantes sobre a declaração de ingredientes e nutrição para vinho e produtos vitivinícolas aromatizados.
Como operador alimentar, você permanece responsável pelas informações alimentares que declarou. Este documento serve como orientação para ajudá-lo a iniciar a declaração. Para uma interpretação mais precisa dos regulamentos, consulte os textos originais e o seu consultor jurídico.
Regulamentação relevante
Este regulamento altera quatro Regulamentos da UE (1308/2013; 251/2014; 1151/2012; 228/2013) e especifica a necessidade de declaração nutricional e lista de ingredientes, e a opção de apresentá-los por meios eletrónicos identificados na embalagem ou em uma etiqueta anexada a ele.
Este regulamento estabeleceu uma organização comum dos mercados de produtos agrícolas e incluiu regras específicas de rotulagem para a prestação de informação alimentar sobre produtos vitivinícolas.
Poderá encontrar as indicações e regras obrigatórias para a rotulagem dos vinhos, bem como a lista dos produtos vitivinícolas aos quais se aplica a rotulagem obrigatória.
O regulamento horizontal que especifica as regras e princípios gerais em matéria de informação alimentar aos consumidores.
Suplementos ao (UE) 1308/2013. Foi alterado por (C)2023/3257 que fornece regras detalhadas sobre a declaração de ingredientes, como o termo a ser usado para designar ingredientes específicos.
Este regulamento fornece a lista de aditivos e auxiliares de processamento, com suas categorias funcionais, nome e número E que devem ser utilizados para declaração na lista de ingredientes.
Atualize para (UE) 2021/2117 que os vinhos que são produzido antes de 8 de dezembro de 2023 não precisa declarar os ingredientes e a nutrição.
Visão geral
- (UE) 2021/2117 determina que a declaração completa de nutrição e ingredientes seja fornecida para vinho e produtos vitivinícolas aromatizados e isso pode ser feito por meios eletrônicos, desde que nenhum dado do usuário seja coletado ou rastreado e nenhuma informação de marketing ou vendas seja exibida.
- A rotulagem dos produtos vitivinícolas pode ser complementada pelo (UE) 1169/2011 (artigo 118.º do (UE) 1308/2013). Assim, podemos referir-nos ao (UE) 1169/2011 para as regras e princípios de declaração onde o (UE) 1308/2013 não foi mencionado.
- Se
Categoria de produto videira
- De acordo com o artigo 119.º do (UE) 1308/2013, o produto vitivinícola que deve ser rotulado com as menções obrigatórias são os pontos 1 a 11, 13, 15 e 16 da Parte II do Anexo VII
- 1. Vinho
- 2. Vinho novo ainda em fermentação
- 3. Licor de vinho
- 4. Vinho espumante
- 5. Vinho espumante de qualidade
- 6. Vinho espumante aromático de qualidade
- 7. Vinho espumante gaseificado
- 8. Vinho frisante
- 9. Vinho frisante gaseificado
- 10. Mosto de uva
- 11. Mosto de uva parcialmente fermentado
- 13. Mosto de uva concentrado
- 15. Vinho de uvas passas
- 16. Vinho de uvas maduras
- Os produtos vitivinícolas abrangidos pelo anexo VII, parte II, ponto 1) e pontos 4 a 9, que tenham sido submetidos a um tratamento de desalcoolização devem ser acompanhados da menção “desalcoolizado” ou “parcialmente desalcoolizado”. (Alteração ao artigo 1.º, alínea a), do artigo 119.º, (UE) 2021/2117)
- 1. Vinho
- 4. Vinho espumante
- 5. Vinho espumante de qualidade
- 6. Vinho espumante aromático de qualidade
- 7. Vinho espumante gaseificado
- 8. Vinho frisante
- 9. Vinho frisante gaseificado
“Desalcoolizado” - oteor alcoólico real do produto não ultrapassa 0,5% em volume
“Parcialmente desalcoolizado” - oteor alcoólico real do produto é superior a 0,5% em volume e inferior ao título alcoométrico adquirido mínimo da categoria antes da desalcoolização.
Declaração de ingredientes
- A lista de ingredientes deve conter qualquer substância ou produto utilizado na fabricação ou preparo de um alimento e ainda presente no produto acabado, mesmo que de forma alterada. Os resíduos não são ingredientes. Isto inclui:
- Aromas
- Aditivos alimentares
- Enzimas alimentares, exceto aquelas utilizadas como auxiliares de processamento
- Qualquer constituinte de um ingrediente composto
- Auxiliares de processamento que causam alergias e intolerâncias
(Artigo 1.º, 2.º, alínea f), do (UE) 1169/2011)
- A lista de ingredientes será encabeçada pelo termo que contém “ingredientes”.(Article 18 of (EU) 1169/2011)
- Os ingredientes devem ser declarados em ordem decrescente de peso do alimento(Article 18 of (EU) 1169/2011), exceto quando os ingredientes representam menos de 2% do produto, pode ser declarado em ordem diferente após os demais ingredientes.(Anexo VII, Parte A, (UE) 1169/2011)
-
Referências e regras para o nome dos ingredientes
- “uvas” podem ser utilizadas em substituição de uvas frescas e/ou mosto de uvas utilizado como matéria-prima(Artigo 48-A da (c)2023/3257)
- O “mosto de uvas concentrado” pode ser utilizado em substituição ao mosto de uvas concentrado e/ou ao mosto de uvas concentrado retificado(Artigo 48-A da (c)2023/3257)
- As categorias, nomes e números E dos compostos enológicos devem utilizar a lista constante do Anexo I, Parte A, Tabela 2, do Regulamento Delegado (UE) 2019/934(Artigo 48-A da (c)2023/3257)
- Os compostos enológicos que provocam alergias ou intolerâncias referem-se à coluna 1 do quadro 2 da parte A do anexo I do Regulamento Delegado (UE) 2019/934.
- Substâncias que causam alergias ou intolerâncias, no que diz respeito a sulfitos/sulfitos, ovos e produtos à base de ovo, leite e produtos à base de leite, os termos de rotulagem são fornecidos no Anexo I, Parte A da (UE) 2019/33.
- Outras substâncias ou produtos que causam alergias ou intolerâncias referem-se ao Anexo II da (UE) 1169/2011
-
Declarando os ingredientes que causam alergias ou intolerâncias
- Quando a lista de ingredientes é declarada no rótulo, os ingredientes que causam alergias e intolerâncias devem fazer parte da lista de ingredientes, com seu nome enfatizado através de uma fonte que o distingue claramente dos demais ingredientes (fonte, estilo, cor de fundo etc.)(Article 21 of (EU) 1169/2011)
- Para a lista de ingredientes declarada por meio eletrônico, os ingredientes que causam alergias ou intolerâncias devem constar na lista de ingredientes em formato distinguível, bem como no rótulo físico, porém devido à ausência de lista de ingredientes no rótulo físico, ao declarar, use a palavra “contém” seguida do nome dos ingredientes(Artigo 21.º, n.º 1, alínea b), do (UE) 1169/2011)
- Existem 3 referências para o nome dos ingredientes que causam alergias e intolerâncias
- Anexo I, Parte A do (UE) 2019/33 para os termos relativos a sulfitos/sulfitos, ovos e produtos à base de ovo, leite e produtos à base de leite
- Coluna 1 do quadro 2 da parte A do anexo I do Regulamento Delegado (UE) 2019/934 para os compostos enológicos que causam alergias ou intolerâncias
- Anexo II do (UE) 1169/2011 para outras substâncias e produtos que causam alergias ou intolerâncias
-
Declarando aditivos
- Os aditivos devem ser declarados com sua categoria funcional na forma deCategoria (Ingrediente 1, Ingrediente 2…) ouCategoria (E número 1…).(Anexo XI, Parte C do (UE) 1169/2011).
- No caso de o aditivo pertencer a múltiplas categorias, declará-lo na categoria que representa a sua função principal no alimento(Anexo XI, Parte C do (UE) 1169/2011).
- O nome das categorias funcionais, ingredientes e seu número E é fornecido emAnexo I, Parte A, Tabela 2 do (UE) 2019/934.
- Para aditivos da categoria de “reguladores de acidez” e “agentes estabilizantes” que sãosemelhantes ou mutuamente substituíveis, podem ser indicados com a expressão <contém…e/ou>, seguida de no máximo três aditivos, onde pelo menos um esteja presente no produto final. (Artigo 48-A do (C)2023/3257)
-
Declarando auxiliares de processamento
- Os auxiliares tecnológicos só precisam ser declarados se causarem alergias e intolerâncias(Artigo 20.º, alínea b), do (UE) 1169/2011). Por exemplo, leveduras e bactérias são auxiliares de processamento, portanto, se não causarem alergias ou intolerâncias, não precisam ser declaradas.
- As enzimas alimentares utilizadas como auxiliares de processamento podem ser excluídas da lista de ingredientes(Article 20 of (EU) 1169/2011)
-
Declaração de gases de embalagem
- Gases de embalagem são aditivos(Anexo I, Tabela 2, (UE)2019/934), pelo que devem ser declarados na lista de ingredientes se forem utilizados no fabrico do produto vitivinícola e estiverem presentes no
- Quando declarados na lista de ingredientes, as suas categorias funcionais, nome e número E devem referir-se à Tabela 2, Anexo I da (UE) 2019/934.
- A declaração dos gases de embalagem pode ser substituída pela menção específica «Engarrafado em atmosfera protetora» ou «O engarrafamento pode ocorrer em atmosfera protetora».(Artigo 48-A do (C)2023/3257)
-
Declaração de substâncias utilizadas para enriquecimento e adoçante
- A sacarose, o mosto de uva concentrado e o mosto de uva concentrado retificado são ingredientes e, portanto, fazem parte da lista de ingredientes.
- O mosto de uvas concentrado e o mosto de uvas concentrado retificado podem ser apresentados pela expressão “mosto de uvas concentrado”.
(Artigo 48-A do (C)2023/3257)
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Declarando “licor de triagem” e “licor de expedição”
- Os termos “licor de tiragem” ou “licor de expedição” podem constar na lista de ingredientes, isoladamente ou acompanhados da lista dos seus constituintes entre parênteses, referente ao Anexo II da (UE) 2019/934(Artigo 48-A do (C)2023/3257)
-
Regras específicas aplicáveis ao vinho espumante gaseificado, ao vinho frisante gaseificado e ao vinho espumante de qualidade
- Os termos “vinho espumante gaseificado” e “vinho frisante gaseificado” devem ser complementados em caracteres do mesmo tipo e tamanho pelas palavras “'obtido por adição de dióxido de carbono' ou 'obtido por adição de anidrido carbónico', mesmo quando o artigo É aplicável o artigo 119.º, n.º 2, do Regulamento (UE) n.º 1308/2013.(Article 48 of (EU) 2019/33)
Declaração nutricional
- A declaração nutricional obrigatória é
- valor energético
- Quantidades de gordura, saturados, carboidratos, açúcares, proteínas e sal
(Article 30 of (EU) 1169/2011)
- O valor energético e a quantidade de nutrientes obrigatórios devem ser expressos por 100g ou 100 ml.(Article 32 of (EU) 1169/2011) A expressão por unidade de consumo ou porção é opcional.(Article 33 of (EU) 1169/2011)
- O valor energético e a quantidade de nutrientes obrigatórios devem estar na unidade de medida constante do Anexo XV, 1169/2011.(Article 32 of (EU) 1169/2011)
- O valor energético e a quantidade de nutrientes obrigatórios serão os do alimento tal como vendido.
- O valor declarado de energia e a quantidade de nutrientes obrigatórios sãovalor médiobaseado em:
- A análise do alimento pelo fabricante;
- Um cálculo a partir dos valores médios conhecidos ou reais dos ingredientes utilizados; ou
- Um cálculo a partir de dados geralmente estabelecidos e aceitos.
(Article 31 of (EU) 1169/2011)
“Valor médio” éo valor que melhor representa a quantidade do nutriente que um determinado alimento contém e reflete as tolerâncias à variabilidade sazonal, aos padrões de consumo e a outros fatores que podem fazer com que o valor real varie. (Anexo I do (UE) 1169/2011)
As tolerâncias permitidas podem referir-se a este documento de orientação.
- O valor energético e a quantidade de nutrientes obrigatórios serão apresentados em formato de tabela com os números alinhados e na ordem de apresentação conforme Anexo XV da (UE)1169/2011. Somente quando o espaço não for permitido, poderá aparecer em formato linear. (Artigo 34.º (UE) 1169/2011)
-
Regras específicas para valor energético
- O valor energético será calculado com base nos fatores de conversão listados no Anexo XIV do (UE) 1169/2011.
- Ao declarar os nutrientes em formato eletrônico, o valor energético deve ser declarado também no rótulo físico, expresso com o símbolo “E” de energia.(Article 116a of (EU) 2021/2117)
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