Regulamento UE 1169/2011 e proposta de autorregulamentação da indústria do vinho. Os usuários (ou produtores?) devem inserir valores de energia em kJ e kcal por 100 ml e por porção.
1. Tabela de dados de entrada
| Teor alcoólico por volume | X% (Pré-preenchido) |
| Gramas de açúcar por litro: | X g/l |
| Gramas de ácido orgânico por litro | X g/l |
| Gramas de polióis por litro | X g/l |
O valor de X aceita 2 casas decimais, por exemplo: “5.00”, e não aceita valores negativos.
2. Fórmula
Energia Total = Energia do Álcool + Energia do Açúcar + Energia do Ácido Orgânico + Energia dos Polióis
E = Volume do vinho (ml) * (Álcool % / 100) * 0.789 * Fator de Conversão do Álcool +
Açúcar (g/l) * Volume do vinho (ml) / 1000 * Fator de Conversão do Açúcar +
Ácido Orgânico (g/l) * Volume do vinho (ml) / 1000 * Fator de Conversão do Ácido Orgânico +
Polióis (g/l) * Volume do vinho (ml) / 1000 * Fator de Conversão dos Polióis
3. Fator de Conversão de Energia (Annex XV of EU regulation 1169/2011)
| Álcool | 29 kJ/g - 7 kcal/g |
| Açúcar/Carboidratos | 17 kJ/g - 4 kcal/g |
| Ácido Orgânico | 13 kJ/g - 3 kcal/g |
| Polióis | 10 kJ/g - 2.4 kcal/g |
4. Energia por porção
A energia de 100 ml / 100 * volume da porção (ml)
Exemplo de Cálculo 1:
1. Entrada de dados:
| Teor alcoólico por volume | 12 % |
| Gramas de açúcar por litro | 3 g/l |
| Gramas de ácido orgânico por litro | 6 g/l |
| Gramas de polióis por litro | 7 g/l |
| Volume do vinho | 100 ml |
2. Cálculos
| E (kJ) | E (kcal) | ||
| Energia do álcool | Volume do vinho (ml) * (Álcool % / 100) * 0.789 * Fator de Conversão do Álcool |
100 * 12/100 * 0.789 * 29 = 275 kJ |
100 * 12/100 * 0.789 * 7 = 66 kcal |
| Energia do açúcar | Açúcar (g/l) * Volume do vinho (ml) / 1000 * Fator de Conversão do Açúcar |
3 * 100/1000 * 17 = 5 kJ |
3 * 100/1000 * 4 = 1 kcal |
| Energia do ácido orgânico | Ácido Orgânico (g/l) * Volume do vinho (ml) / 1000 * Fator de Conversão do Ácido Orgânico |
6 * 100/1000 * 13 = 8 kJ |
6 * 100/1000 * 3 = 2 kcal |
| Energia dos polióis | Polióis (g/l) * Volume do vinho (ml) / 1000 * Fator de Conversão dos Polióis |
7 * 100/1000 * 10 = 7 kJ |
7 * 100/1000 * 2.4 = 2 kcal |
| Energia total para 100 ml | 295 kJ | 71 kcal | |
- Ao calcular, introduza um valor com 2 casas decimais
- O valor final é arredondado para zero decimais, exemplo: “295 kJ”
3. Referencias
- https://magazine.wein.plus/faq/wine-and-health/how-many-calories-does-wine-have
- https://food.ec.europa.eu/system/files/2018-03/fs_labelling-nutrition_legis_alcohol-self-regulatory-proposal_annex-wine-en.pdf
- https://esha.com/blog/calorie-calculation-country/
Cálculo da energia do licor
1. Tabela de dados de entrada
| Teor alcoólico por volume | X % |
| Gramas de gordura por 100 ml | X g/ 100ml |
| Gramas de carboidratos por 100 ml | X g/ 100ml |
| Gramas de ácido orgânico por 100 ml | X g/ 100ml |
| Gramas de proteínas por 100 ml | X g/ 100ml |
| Volume | 100 ml |
O valor de X permite 2 casas decimais, exemplo: “5,00” e não permite valores negativos.
2. Fórmula
Energia Total = Energia do Álcool + Energia Gorda + Energia do Ácido Orgânico + Energia proteica + Energia dos hidratos de carbono
E = Volume do vinho (ml) * (Álcool % / 100) * 0.789 * Fator de Conversão do Álcool +
Gordura (g/100ml) * fator de conversão de gordura +
Ácido Orgânico (g/l) * Volume do vinho (ml) / 1000 * Fator de Conversão do Ácido Orgânico +
Proteína (g/100ml) * fator de conversão proteica
Hidratos de carbono (g/100ml) * fator de conversão de hidratos de carbono
Fator de Conversão de Energia (Annex XV of EU regulation 1169/2011)
| Álcool | 29 kJ/g - 7 kcal/g |
| Gorduras | 37 kJ/g — 9 kcal/g |
| Carboidratos | 17 kJ/g - 4 kcal/g |
| Ácido Orgânico | 13 kJ/g - 3 kcal/g |
| Proteínas | 17 kJ/g — 4 kcal/g |
4. Energia por porção
Energia de 100 ml / 100 * volume de porções (ml)
Exemplo de Cálculo 2
1. Tabela de dados de entrada
| Graus de álcool por volume | 40 % |
| Gramas de gordura por 100ml | 0.03 g |
| Gramas de hidratos de carbono por 100ml | 0.3 g |
| Gramas de ácido orgânico por 100ml | 0.02 g |
| Gramas de proteína por 100ml | 0.2 g |
| Volume | 100 ml |
2. Cálculos
| E (kJ) | E (kcal) | ||
| Energia do álcool | Volume do vinho (ml) * (Álcool % / 100) * 0.789 * Fator de Conversão do Álcool |
100 * 40/100 * 0.789 * 29 = 915.24 kJ |
100 * 40/100 * 0.789 * 7 = 220.92 kcal |
| Energia das gorduras | Gordura (g/100ml) * fator de conversão de gordura |
0.03 * 37 = 1.11 kJ |
0.03 * 9 = 0.27 kcal |
| Energia do ácido orgânico | Ácido Orgânico (g/l) * Volume do vinho (ml) / 1000 * Fator de Conversão do Ácido Orgânico |
0.02 * 13 = 0.39 kJ |
0.02 * 3 = 0.06 kcal |
| Energia das proteínas | Proteína (g/100ml) * fator de conversão proteica |
0.2 * 17 = 3.4 kJ |
0.2 * 4 = 0.8 kcal |
| Energia dos carboidratos | Hidratos de carbono (g/100ml) * fator de conversão de hidratos de carbono |
0.3 * 17 = 5.1 kJ |
0.3 * 4 = 1.2 kJ |
| Energia total para 100 ml | 925 kJ | 223 kcal | |
- Ao calcular, introduza um valor com 2 casas decimais
- O valor final da energia total é arredondado às zero casas decimais, exemplo: “295 kJ”
3. Referências
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