O regulamento da UE 1169/2011 e a proposta de autorregulação da indústria vinícola exigem que os usuários (ou produtores?) insiram valores energéticos em kJ e calorias por 100ml e por servindo.
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Tabela de entrada do usuário
Teor alcoólico por volume X% (pré-preenchido) Gramas de açúcar por litro Xg/l Gramas de ácido orgânico por litro X g/l Gramas de polióis por litro X g/l
O valor de X suporta 2 casas decimais,por exemplo. “5,00” e não suporta valores negativos.
- Fórmula
Energia total =Energia do Álcool +Energia do Açúcar+Energia do Ácido Orgânico+Energia dos Polióis
E = Volume de vinho (ml) * (Álcool %/ 100) * 0,789 * Cov. fator para álcool+
Açúcar (g/l) * Volume de vinho (ml) /1000 * Cov. fator de açúcar+
Ácido orgânico (g/l) * Volume de vinho (ml) /1000 * Cov. fator de ácido orgânico +
Polióis (g/l) * Volume de vinho (ml) /1000 * Cov. fator de polióis
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Fator de conversão de energia (Anexo XV do regulamento da UE 1169/2011)
Álcool 29 kJ/g - 7 kcal/g Açúcar / Carboidratos 17 kJ/g - 4 kcal/g Ácido orgânico 13 kJ/g - 3 kcal/g Polióis 10 kJ/g - 2,4 kcal/g
- Energia por porção
A energia de 100 ml / 100 * volume de porção (ml)
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Exemplo de cálculo
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Tabela de entrada do usuário
Teor alcoólico por volume 12% Gramas de açúcar por litro 3 g/l Gramas de ácido orgânico por litro 6g/l Gramas de polióis por litro 7g/l Volume de vinho 100ml -
Cálculo
E (kJ) E (kcal) Energia do álcool Volume de vinho (ml) * (Álcool %/ 100) * 0,789 * Cov. fator para álcool 100*12/100*0,789*29
=275kJ
100*12/100*0,789*7
=66kcal
Energia do açúcar Açúcar (g/l) * Volume de vinho (ml) /1000 * Cov. fator de açúcar 3*100/1000*17
= 5kJ
3*100/1000*4
=1kcal
Energia do ácido orgânico Ácido orgânico (g/l) * Volume de vinho (ml) /1000 * Cov. fator de ácido orgânico 6*100/1000*13
=8kJ
6*100/1000*3
=2kcal
Energia dos polióis Polióis (g/l) * Volume de vinho (ml) /1000 * Cov. fator de polióis 7*100/1000*10
=7kJ
7*100/1000*2,4
=2kcal
Energia total por 100 ml 295kJ 71kcal
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Tabela de entrada do usuário
- Ao realizar o cálculo, insira um valor com 2 casas decimais
- O valor final da energia total é arredondado parazero casas decimais,por exemplo. "295kJ"
- Referência
- https://magazine.wein.plus/faq/wine-and-health/how-many-calories-does-wine-have
- https://food.ec.europa.eu/system/files/2018-03/fs_labelling-nutrition_legis_alcohol-self-regulatory-proposal_annex-wine-en.pdf
- https://esha.com/blog/calorie-calculation-country/
3.3.2.2 Cálculo da energia espiritual
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Tabela de entrada do usuário
Teor alcoólico por volume X% Gramas de gordura por 100ml Xg/ 100ml Gramas de carboidratos por 100ml Xg/ 100ml Gramas de ácido orgânico por 100ml Xg/ 100ml Gramas de proteínas por 100ml Xg/ 100ml Volume 100ml
O valor de X suporta2 casas decimais,por exemplo. “5,00” e não suporta valores negativos.
- Fórmula
Energia total =Energia do Álcool +Energia da Gordura+Energia do Ácido Orgânico+Energia das Proteínas +Energia dos Carboidratos
E = Volume (ml) * (Álcool %/ 100) * 0,789 * Cov. fator para álcool+
Gordura (g/100ml) * Cov. fator de gordura+
Ácido orgânico (g/100ml) * Cov. fator de ácido orgânico +
Proteína (g/100ml) * Cov. fator de proteína +
Carboidratos (g/100ml) * Cov. fator de carboidratos
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Fator de conversão de energia (Anexo XV do regulamento da UE 1169/2011)
Álcool 29 kJ/g - 7 kcal/g Gordo 37 kJ/g – 9 kcal/g Açúcar / Carboidratos 17 kJ/g - 4 kcal/g Ácido orgânico 13 kJ/g - 3 kcal/g Proteína 17 kJ/g — 4 kcal/g
- Energia por porção
Energia de 100 ml / 100 * volume de porção (ml)
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Exemplo de cálculo
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Tabela de entrada do usuário
Teor alcoólico por volume 40% Gramas de gordura por 100ml 0,03g Gramas de carboidratos por 100ml 0,3g Gramas de ácido orgânico por 100ml 0,02g Gramas de proteínas por 100ml 0,2g Volume 100ml
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Tabela de entrada do usuário
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Cálculo
Ao realizar o cálculo, insira um valor com 2 casas decimais
E (kJ) E (kcal) Energia do álcool Volume de aguardente * (Álcool %/ 100) * 0,789 * Cov. fator para álcool 100*40/100*0,789*29
=915,24kJ
100*40/100*0,789*7
=220,92kcal
Energia da gordura Gordura (g/100ml) * Cov. fator de gordura 0,03*37
= 1,11kJ
0,03*9
=0,27kcal
Energia do ácido orgânico Ácido orgânico (g/100ml) * Cov. fator de ácido orgânico 0,02*13
=0,39kJ
0,02*3
=0,06kcal
Energia da proteína Proteína (g/100ml) * Cov. fator de proteína 0,2*17
=3,4kJ
0,2*4
=0,8kcal
Energia dos carboidratos Carboidratos (g/100ml) * Cov. fator de carboidratos 0,3*17
=5,1kJ
0,3*4
=1,2kJ
Energia total por 100 ml 925kJ 223kcal
- O valor final da energia total é arredondado parazero casas decimais,por exemplo. "295kJ"
- Referência
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